fbp

Do besplatne dostave ti nedostaje još 5.999,00 din.

Završi sa kupovinom
MASTI OD A DO Š

MASTI OD A DO Š

Da li znate koje su to masti koje su neophodne u našoj ishrani?

Piše: Proteini.si

Kategorija: SAVETI

Objavljeno:

Sve masti su sastavljene od zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Hranu delimo u grupe u zavisnosti od toga koje masne kiseline prevladavaju u njihovom sastavu. Masti su zdrave i nužne u ljudskoj ishrani. Bez njih telo ne bi moglo primati sve potrebne hranljive materije. Masti nam osiguravaju izdržljivost, energiju i najbolje nam daju osećaj sitosti. Prirodne masti nikako nisu štetne za zdravlje i ne dovode do gojaznosti.
Takođe postoje masti koje bismo trebali izbegavati. To su takozvane trans masti. Nastaju u tečnim biljnim uljima koja su prošla hemijski proces hidrogenizacije dodavanjem atoma vodonika, kako bi za potrebe tehnološkog procesa prešle u čvrsto stanje na sobnoj temperaturi. Ova hidrogenizovana i delimično hidrogenizovana ulja se nalaze u većini margarina i prženoj hrani, a dodaju se i radi poboljšanja ukusa, konzistencije i produženja trajnosti.
Prema tome, masti možemo podeliti na:
1.) Zasićene masti koje prevladavaju u hrani životinjskog porekla (maslac, mleko, svinjska mast, goveđi loj, jaja, palmino ulje, kokosovo ulje). One su stabilne i na višim temperaturama i zato su najprimerenije za pripremu hrane.


 66A21B04_610C_4AE1_932B_A65E6E7A - Copy 1.jpg

2.) Mononezasićene masti (maslinovo ulje, avokado, orasi, kikiriki, makadamijini oraščići, suncokretovo ulje, ulje šećerne repe).  One su manje stabilne i prikladne za zagrevanje do srednje visokih temperatura.

 

01e651286b2579dd1961750c6b4c29d6 - Copy 2.jpg
 

3.) Polinezasićene masti (kukuruzno ulje, sojino ulje, laneno ulje) nisu uopše prikladne za zagrevanje jer na visokim temperaturama oksidiraju.


sunflower_1627193 - Copy 1.jpg

Omega-3 i omega-6 

Omega-3 i omega-6 masne kiseline su sastavni delovi polinezasićenih masti koje su nužno potrebne za funkcionisanje ljudskog tela.  Telo ih ne može proizvesti samo i zato ih moramo unositi putem hrane. Jako je bitan odnos omega-3 i omega-6 koje unosimo u telo. U prošlosti, kada su ljudi konzumirali isključivo prirodnu hranu, taj odnos je iznosio 1:1 i tako bi trebalo biti i danas. Ipak, danas taj odnos iznosi 1:20 u korist omega-6. Do toga je došlo zbog povećanog konzumiranja biljnih ulja, margarina i žitarica u proteklim decenijama. Kao posledice se javljaju hronična upalna stanja u telu i oboljenja krvnih sudova. Hrana bogata sa omega-3 su ribe (losos, srdela, skuša), orasi i maslinovo ulje.olive_oil_968657 - Copy 2.jpg


Koje masti onda treba konzumirati?
Masti iz sve tri grupe koje su gore navedene, u približno jednakom procentu. Prednost treba dati mastima bogatim omega-3 koje nalazimo u ribi (losos, srdela, skuša), maslinovom ulju i orasima. Preporučuje se svakom obroku dodati dve ili tri kapsule dodatka ishrani Omega 3.


 

NAJNOVIJI ČLANCI